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家炖黄花鱼 - 美食杰
2020-06-27
来源：锐游网
家炖黄花鱼
作者：罗生堂
栏目：热菜
工艺：炖
口味：家常味
难度：普通
烹饪时间：30
主料：小黄花鱼：500克
辅料：酱油：15克、醋：10克、黄酒：10克、食盐：5克、白糖：10克、八角：2个、葱：8克、姜：6片、蒜：4瓣、淀粉：3克、植物油：适量
步骤：
1、 准备好所用食材
2、 鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下
3、 葱切段、姜切片、蒜切两半
4、坐油烧至七成热(鱼不粘锅的处理方法是抹姜再倒油)
5、下鱼两面煎黄
6、 煎鱼的油倒掉，换一点新油煸葱姜蒜、大料出香味
7、 烹酱油和黄酒爆香，然后放醋和水，水量和鱼持平就行了，然后下盐、白糖，烧开
8、 烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约炖个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘了
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