...挺贵的,但是在一些小店、外卖中三文鱼却很便宜?

发布网友 发布时间：2024-10-24 13:49

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热心网友 时间：2024-11-17 02:09

三文鱼色泽鲜红，花纹好看，口感细腻，肉质松软，是日料中的“花魁”。从前想吃好吃的三文鱼只能去日料店大快朵颐，但是随着水产市场的发展，进口海鲜也越来越接地气，现在几乎是大一点的超市，都有切好的三文鱼块，可以自己回家烹饪，比在店里吃要划算的多。相信许多有过购买三文鱼经历的人会发现，有的三文鱼价格昂贵，而有的三文鱼价格则十分平民。

三文鱼又叫撒蒙鱼或萨门鱼。三文鱼学名为鲑鱼，是世界著名的经济鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。野生三文鱼产于大西洋和太平洋的北部，主产区是美国的阿拉斯加和加拿大，俄罗斯和日本也有少量的野生三文鱼。超市里的三文鱼生每斤约70多元。

在水产品市场里，三文鱼整条批发价每斤大约五十元上下，零售价则稍贵，约为六十元左右。三文鱼批发价都这么贵了，有的店里加工好的成品一斤有的才五六十元，那些店里用的不一定是真正的挪威深海三文鱼，便宜三文鱼可能是人工养殖。

三文鱼产地包括欧洲、美国、南美等，其中以挪威的深海三文鱼最为出名，这也是很多商家宣称其产品是从挪威进口的原因。产地不同导致品质和价格也不同。通常平均挪威三文鱼整条或者切断销售的价格在65～70元之间，淡旺季价格略有浮动，鱼腩等部位价格在100元以上。而要做成三文鱼刺身，还要经历去骨、去皮等工序，成品的价格更高。

最后海宝需要提醒大家的是，特别便宜的三文鱼一定不要吃，要相信一分价钱一分货这个真理，在食物里是没有“物美价廉”这一说法的，好吃的新鲜的食材一定是昂贵的。特别便宜的三文鱼有可能就是马哈鱼和鳟鱼伪装的，真正的三文鱼鉴别要看颜色，口感和脂肪带的纹路，食客们享用的时候一定要擦亮眼睛。

热心网友 时间：2024-11-17 02:08

他们卖的的三文鱼是合成的所以并不会很贵，反而卖的很便宜。

热心网友 时间：2024-11-17 02:12

1.  假三文鱼为了蹭三文鱼名气上餐桌

中国国内是大约在10年前开始大规模养殖虹鳟鱼，但是销路一直不佳，原因很简单，肉色不鲜艳、肉质牢、且淡水鱼不健康不适合生吃，必须煮熟了吃。















后来有些奸商想到了一个主意，把虹鳟鱼当作三文鱼来卖，切成生鱼片吃，是不是销路就好了起来呢？但是要拿虹鳟鱼冒充三文鱼，需要解决两个问题。















一个是肉色问题。虹鳟鱼原先的肉是白色的，而三文鱼的肉是橙红色的。

这个问题好解决。三文鱼是因为吃了磷虾等食物，内含虾青素（一种类胡萝卜素）在肌肉中累积，才让鱼肉出现了特殊的颜色。那么鱼商只要在虹鳟鱼的饲料中添加虾青素（一般化学合成的）











另一个问题则是肉质。虹鳟鱼的肉不如三文鱼肥嫩，根本嚼不动。而三文鱼做生鱼片，通常切成块或条即可，入口即化。于是餐厅里就会将虹鳟鱼切得很薄，来欺瞒顾客说这是三文鱼。

在国内，不仅有的餐馆用虹鳟鱼冒充三文鱼，就连超市卖的三文鱼或制品有时也用虹鳟肉冒充。原因很简单啊，虹鳟鱼的进价要比三文鱼便宜得多。两种鱼的外观虽然很容易区别，但是用饲料染过色后的虹鳟肉鱼却能以假乱真，你光看肉块，有时连水产专家也未必能看出来。（以至中国科学院南海海洋研究所应用海洋生物学重点实验室研发出通过基因检测区分三文鱼肉和虹鳟肉的技术。当然，这种技术对我们广大消费者来说是没有意义的。）

热心网友 时间：2024-11-17 02:08

高级餐厅里可能要把成本费算上，而且高级餐厅的厨师也是很有名气的，价格自然会贵。

热心网友 时间：2024-11-17 02:12

这就是一些高端餐厅的常用伎俩啊，想要体现它的高端之处

热心网友 时间：2024-11-17 02:10

三文鱼色泽鲜红，花纹好看，口感细腻，肉质松软，是日料中的“花魁”。从前想吃好吃的三文鱼只能去日料店大快朵颐，但是随着水产市场的发展，进口海鲜也越来越接地气，现在几乎是大一点的超市，都有切好的三文鱼块，可以自己回家烹饪，比在店里吃要划算的多。相信许多有过购买三文鱼经历的人会发现，有的三文鱼价格昂贵，而有的三文鱼价格则十分平民。

三文鱼又叫撒蒙鱼或萨门鱼。三文鱼学名为鲑鱼，是世界著名的经济鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。野生三文鱼产于大西洋和太平洋的北部，主产区是美国的阿拉斯加和加拿大，俄罗斯和日本也有少量的野生三文鱼。超市里的三文鱼生每斤约70多元。

在水产品市场里，三文鱼整条批发价每斤大约五十元上下，零售价则稍贵，约为六十元左右。三文鱼批发价都这么贵了，有的店里加工好的成品一斤有的才五六十元，那些店里用的不一定是真正的挪威深海三文鱼，便宜三文鱼可能是人工养殖。

三文鱼产地包括欧洲、美国、南美等，其中以挪威的深海三文鱼最为出名，这也是很多商家宣称其产品是从挪威进口的原因。产地不同导致品质和价格也不同。通常平均挪威三文鱼整条或者切断销售的价格在65～70元之间，淡旺季价格略有浮动，鱼腩等部位价格在100元以上。而要做成三文鱼刺身，还要经历去骨、去皮等工序，成品的价格更高。

最后海宝需要提醒大家的是，特别便宜的三文鱼一定不要吃，要相信一分价钱一分货这个真理，在食物里是没有“物美价廉”这一说法的，好吃的新鲜的食材一定是昂贵的。特别便宜的三文鱼有可能就是马哈鱼和鳟鱼伪装的，真正的三文鱼鉴别要看颜色，口感和脂肪带的纹路，食客们享用的时候一定要擦亮眼睛。

热心网友 时间：2024-11-17 02:11

这就是一些高端餐厅的常用伎俩啊，想要体现它的高端之处

热心网友 时间：2024-11-17 02:09

他们卖的的三文鱼是合成的所以并不会很贵，反而卖的很便宜。

热心网友 时间：2024-11-17 02:16

1.  假三文鱼为了蹭三文鱼名气上餐桌

中国国内是大约在10年前开始大规模养殖虹鳟鱼，但是销路一直不佳，原因很简单，肉色不鲜艳、肉质牢、且淡水鱼不健康不适合生吃，必须煮熟了吃。















后来有些奸商想到了一个主意，把虹鳟鱼当作三文鱼来卖，切成生鱼片吃，是不是销路就好了起来呢？但是要拿虹鳟鱼冒充三文鱼，需要解决两个问题。















一个是肉色问题。虹鳟鱼原先的肉是白色的，而三文鱼的肉是橙红色的。

这个问题好解决。三文鱼是因为吃了磷虾等食物，内含虾青素（一种类胡萝卜素）在肌肉中累积，才让鱼肉出现了特殊的颜色。那么鱼商只要在虹鳟鱼的饲料中添加虾青素（一般化学合成的）











另一个问题则是肉质。虹鳟鱼的肉不如三文鱼肥嫩，根本嚼不动。而三文鱼做生鱼片，通常切成块或条即可，入口即化。于是餐厅里就会将虹鳟鱼切得很薄，来欺瞒顾客说这是三文鱼。

在国内，不仅有的餐馆用虹鳟鱼冒充三文鱼，就连超市卖的三文鱼或制品有时也用虹鳟肉冒充。原因很简单啊，虹鳟鱼的进价要比三文鱼便宜得多。两种鱼的外观虽然很容易区别，但是用饲料染过色后的虹鳟肉鱼却能以假乱真，你光看肉块，有时连水产专家也未必能看出来。（以至中国科学院南海海洋研究所应用海洋生物学重点实验室研发出通过基因检测区分三文鱼肉和虹鳟肉的技术。当然，这种技术对我们广大消费者来说是没有意义的。）

热心网友 时间：2024-11-17 02:15

高级餐厅里可能要把成本费算上，而且高级餐厅的厨师也是很有名气的，价格自然会贵。